2.10 Проращивание мицелия и плодовых тел

Инокулированные мицелием грядки или ящики накрывают бумагой, которую еже­дневно увлажняют. Во время разрастания мицелия оптимальная температура субстрата должна составлять 22-27°С, влажность 60-70%, температура воздуха 20-25°С, относительная влаж­ность 90 - 95%. Такой режим поддерживают в течение 14-17 дней. Как правило, для разрастания мицелия достаточно 14 дней. По истечении этого срока бумагу снимают и покрывают субстрат покровным грунтом. Толщина покровного грунта составляет 2,5-4 см (в сухих помещениях 5-6 см ), влажность в момент засып­ки 65-75%. После покрытия субстрата температуру воздуха в помещении снижают до 14-16°С, поддерживая высокую влаж­ность (85-95%).

Покровный грунт периодически поливают для сохранения оптимальной влажности. Не следует использовать более 1 л воды на 1 м³ грунта, чтобы вода не проникала через покровный грунт в субстрат. Через девять-десять дней после покрытия субстрата рост ми­целия в грунте заканчивается и начинают формироваться первые плодовые тела. В это время покровный грунт необходимо поли­вать умеренно (0,2-0,5 л на 1 м²), а при сохранении достаточной влажности прекратить полив.

Период плодообразования очень короткий, двое - четверо су­ток. В это время особую роль играет вентиляция культивацион­ного помещения, которая способствует удалению выделяемых газов, сопровождающих плодообразование шампиньонов, и пред­отвращает повышение температуры субстрата. Однако скорость потока воздуха не должна превышать 0,5 м/с, так как сквозняк пагубно влияет на культуру шампиньона.

Уход за культурой в период плодообразования и плодоноше­ния заключается в регулярных поливах, поддержании оптималь­ной температуры и влажности воздуха, субстрата и покровного грунта, обеспечении умеренной вентиляции.

Плодоношение протекает волнообразно. Продолжительность каждой волны составляет шесть-восемь дней и зависит от штам­мов, которые характеризуются стремительными или плавными волнами, и от условий культивирования, например температуры в период плодоношения.

За весь период плодоношения насчитывается от двух до шести волн. Наиболее урожайными являются первые две. Плодоноше­ние в помещениях с регулируемым микроклиматом длится пять-шесть недель. При менее интенсивном культивировании, когда параметры выращивания выдерживаются недостаточно строго, период этот может длиться от двух до шести месяцев. Во время плодоношения особое внимание нужно уделять поливам. Так как из субстрата испаряется много влаги, перед началом ожидаемой волны следует увеличить количество поливов, сохранив преж­нюю норму (1 л на 1 м²).

Как сделать самому